Pastinaken bilden eine Gattung in der Familie der Doldengewächse und zählen wie Möhren zum Wurzelgemüse.

100 Gramm Pastinaken enthalten durchschnittlich:

• kJoule : 93 kJ ( 22 kcal )
• Wasser : 88 g
• Fett : 400 mg
• Kalium : 469 mg
• Calcium : 51 mg
• Magnesium : 22 mg
• Vitamin C : 18 mg

Aufgrund ihres hohen Stärkegehalts sollten Pastinaken nur in geringen Mengen angeboten werden.